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Repolho

Sua conservação é relativamente boa. Sob refrigeração, pode ser mantido por várias semanas. É consumido cru, em saladas, ou cozido, em sopas, refogados, acompanhando carnes e diversos pratos orientais. Pode também ser fermentado, para preparação do chucrute, um prato alemão. O repolho é uma hortaliça de cabeça formada pela sobreposição de folhas. Destaca-se como fonte de vitamina C. Também fornece vitaminas B1, B2, E e K, além de sais minerais sobretudo cálcio e fósforo. O repolho pode apresentar folhas lisas de cor verde ou roxa, ou folhas crespas de cor verde.

Fonte: Alimentos Regionais Brasileiros, Ministério da Saúde, 2015; EMBRAPA, Hortaliças na Web.

7 receitas com Repolho